Cosa imparerai in questo articolo?

1. Cos'è l'olivello spinoso e da dove viene?
2. Perché l'olivello spinoso è così salutare?
3. L'olivello spinoso contiene vitamina B12?
4. Olivello spinoso come conservante
5. Dermatite atopica e olivello spinoso
6. Prepara il tuo succo di olivello spinoso

1. Cos'è l'olivello spinoso e da dove viene?

L'olivello spinoso (latino: Hippophae , inglese: olivello spinoso) è una pianta oleosa con bacche arancioni, foglie argentate e strette e lunghe spine, che di solito rendono piuttosto difficile la raccolta delle bacche. L'olivello spinoso proviene originariamente dalla regione dell'Himalaya . Si ritiene che gli arbusti siano originari del Nepal e si siano diffusi verso ovest nell'Europa settentrionale e occidentale (conosciuta dalle regioni costiere ) attraverso diversi percorsi [1] [2].

L'olivello spinoso cresce spontaneamente in molte zone, come nel Baltico e nel Mare del Nord. Tuttavia, in alcuni paesi europei (Germania, Polonia, ecc.) viene coltivata l'olivello spinoso.

A causa del sapore molto aspro delle bacche, il frutto viene utilizzato in Europa principalmente per la produzione di marmellate, oli, liquori, come additivo per succhi o creme, ma normalmente non viene consumato crudo.

La bacca è particolarmente apprezzata per il suo alto contenuto di vitamina C. Varie fonti attestano tra 200 e 900 mg per 100 g per specie [3] [4]. I limoni ne contengono in media 53 mg per 100 g [5].

Si può usare il frutto intero?

La polpa viene solitamente ulteriormente lavorata, ma l' olio dei semi contiene componenti nutrizionali altrettanto preziosi.

2. Perché l'olivello spinoso è così salutare?

Oltre all'alto contenuto di vitamina C (50 g possono teoricamente coprire il fabbisogno giornaliero), le bacche intere contengono un contenuto di tocoferolo (vitamina E) compreso tra 100 e 130 mg per 100 g di olio [6]. Qui è presente principalmente l'alfa-tocoferolo.

Altri ingredienti liposolubili sono[7]:

• Acido palmitoleico, l'acido grasso più comune (monoinsaturo)
• Acido palmitico
• Acido oleico
• Acido linoleico
• Acido alfa-linolenico

L'olio di semi contiene il 33-36% di acido linoleico ( omega-6 ) e il 30-36% di acido alfa-linolenico ( omega-3 ). La polpa a sua volta contiene il 32-42% di acido palmitoleico insaturo ( omega-7 ) [8].

Quindi ci sono molti acidi grassi associati ad effetti positivi sulla salute.

La polpa colorata del frutto contiene anche un'elevata percentuale del pigmento beta-carotene [9][10], che come precursore della vitamina As ha un effetto benefico sulla salute.

Ma all'olivello spinoso questo non basta, perché contiene anche molto potassio, sodio, calcio, magnesio, ferro e fosforo [11].

3. L'olivello spinoso contiene vitamina B12?

Si sostiene persistentemente che l'olivello spinoso sia una fonte naturale e vegetale di B12 , simile a quello che si ritiene sia il caso dei crauti, del tempeh o delle microalghe.

Tuttavia, secondo la DGE, la forma di cobalamina effettivamente rilevata nell’olivello spinoso non ha alcun effetto vitaminico [12]. Il contenuto di B12 di alcune specie vegetali, come l'olivello spinoso, dipende solitamente dalla qualità del terreno e dal tipo di concimazione, anche in agricoltura biologica questi valori sono soggetti a forti oscillazioni [13]. Ecco perché nemmeno tutti gli olivello spinosi contengono questa forma inattiva di B12 .

4. Olivello spinoso come conservante

Gli ingredienti consentono all'estratto delle bacche e dei semi di assorbire i raggi UV [14]. Vengono intercettate soprattutto le radiazioni UV-B, motivo per cui può essere utilizzato anche come crema solare a base di erbe.

Ciò che è particolarmente positivo, però, è l' elevata concentrazione di antiossidanti . L'estratto può essere utilizzato in sostituzione di ascorbati o benzoati come conservante naturale . Come conservante viene utilizzato anche il tocoperolo (vitamina E), contenuto anche nell'olivello spinoso. In genere protegge gli acidi grassi dall'ossidazione.

Per la conservazione dei prodotti liposomiali ciò significherebbe una durata di conservazione più lunga ma anche una maggiore stabilità contro gli influssi ossidativi. Ciò significa che i liposomi rimangono funzionali più a lungo.

5. Dermatite atopica e olivello spinoso

Uno studio in doppio cieco controllato con placebo del 1999 fornito dall’EFSA ha esaminato l’influenza dell’olivello spinoso su questa malattia della pelle [15].

Gli oli ricavati dalla polpa e dai semi della frutta sono stati confrontati con il placebo. L'olio di semi conteneva principalmente acido linoleico (34%), acido alfa-linolenico (25%) e acido oleico (19%); l'olio di frutta conteneva principalmente acido palmitico (33%), acido oleico e acido palmitoleico;

Miglioramenti significativi sono stati ottenuti assumendo 5 g di olio di polpa al giorno per quattro mesi.

6. Prepara il tuo succo di olivello spinoso

Le bacche sono solitamente mature all'inizio di settembre . Il miglior indicatore di ciò è il colore arancione brillante. Attenzione: non confonderle con le bacche rosse e velenose del sorbo.

È meglio avere dei guanti con sé durante la raccolta, per proteggersi dalle lunghe spine.

Dopo il lavaggio, i semi e la polpa possono essere separati mediante riduzione. Il succo puro si ottiene pressandolo al setaccio. Ora è meglio abbinarlo ad altri succhi di frutta leggermente più dolci (mela per esempio) o aggiungere miele.

Fonti