1. Fumo
2. Mancanza di sonno (meno di 7 ore per notte)
3. Aumento dei livelli di stress
4. Infezioni
5. Tossine ambientali
6. Età che avanza
7. Aumento del fabbisogno energetico (atleti)

Antiossidanti

La loro buona reputazione li precede eppure molte persone non sanno cosa siano queste molecole vegetali.

Innanzitutto gli antiossidanti sono un gruppo eterogeneo di diverse sostanze vitali che prevengono l’ossidazione causata dai radicali liberi.

I radicali liberi dell'ossigeno, pericolosi per cellule e tessuti a causa delle loro proprietà dannose, vengono intercettati e neutralizzati dagli antiossidanti, proteggendo così l'organismo dallo stress ossidativo.

Innanzitutto è opportuno chiarire i termini fondamentali:

Cosa sono i radicali liberi?

I radicali liberi sono atomi che hanno un elettrone spaiato, il che aumenta notevolmente la loro reattività chimica. Il tuo obiettivo è sostituire l'elettrone mancante. Per fare questo, ne rubano uno da una molecola estranea. Questo processo è chiamato ossidazione.

Per questo motivo reagiscono con le molecole altamente complesse del corpo, come il DNA o le proteine, che li danneggiano e possono quindi ostacolare le funzioni del corpo.

Cos’è lo stress ossidativo?

Si tratta di uno stato di eccessiva ossidazione che manifesta già sintomi cellulari e può quindi danneggiare l'organismo.

Cosa succede allora quando le molecole del corpo vengono colpite dall'ossidazione?

Consideriamo come esempio il danno al DNA. Il nostro DNA è un codice che contiene tutte le informazioni necessarie per far funzionare il nostro corpo.

Se il DNA viene danneggiato, tutto il corpo e il metabolismo sono a rischio perché la sua unità di controllo è danneggiata. E qualsiasi cambiamento verso un sistema perfetto comporta il rischio di malattie.

I radicali liberi sono presenti in natura!

La creazione di radicali liberi è un processo normale nel metabolismo di ogni essere umano – e di ogni animale. In particolare, la formazione dell'ATP, cioè la produzione di energia nei mitocondri, è il luogo in cui si formano i radicali, poiché qui vengono trasmessi gli elettroni.

A volte la catena di trasferimento degli elettroni fallisce e le molecole diventano radicali spaiati. Alcuni di essi vengono neutralizzati nei mitocondri, ma altri riescono a fuggire.

In ogni caso il processo di crescente formazione di radicali e di ossidazione aumenta con l'avanzare dell'età, poiché il sistema si usura sempre di più e non solo si formano più radicali ma anche meno disintossicazione.

Come si eliminano i radicali?

• Gli antiossidanti possono agire come spazzini dei radicali stabilizzando i radicali e rendendoli così innocui, come i tocoferoli (vitamina E).
• Altri antiossidanti proteggono molecole importanti consentendo loro di ossidarsi riducendo i radicali, come la vitamina C.
• Il terzo gruppo, chiamato sinergizzante degli antiossidanti, supporta gli antiossidanti a tutti gli effetti rigenerando le sostanze di cui hanno bisogno per la loro attività.

I ben noti spazzini dei radicali vegetali includono OPC o resveratrolo.

Ma come antiossidanti sono attivi anche le vitamine E e C, il betacarotene, il Q10 e il selenio.

Quante unità di antiossidanti mi proteggono efficacemente dai radicali?

Non esiste una raccomandazione generale ¹ per un apporto minimo giornaliero di antiossidanti, questa esiste solo per le vitamine e gli oligoelementi.

Vitamina C: 80 mg al giorno

Vitamina E: 12 mg al giorno

Vitamina B2: 1,4 mg al giorno

Zinco: 10 mg al giorno

Selenio: 55 mcg al giorno

*secondo i valori nutritivi di riferimento UE ²

In generale, ovviamente, maggiore è la quantità di antiossidanti presenti nella verdura e nella frutta, meglio è.

Ciò che è particolarmente importante qui è la qualità della fonte e del Biodisponibilità degli antiossidanti.

Quello che è certo è che la quantità necessaria varia nell'arco della giornata in base allo stress a cui è sottoposto l'organismo ³ .

Il fumo passivo, le infezioni, l'inquinamento atmosferico o la mancanza di sonno ne aumentano notevolmente il fabbisogno, poiché questi fattori di rischio causano uno squilibrio dell'equilibrio ossidativo e creano radicali liberi.

Fonti

[1] “Società tedesca della nutrizione (DGE): Frutta e verdura – tuttofare per la tutela della salute. 7 giugno 2005”
[2] Michael Greger MD FACLM . https://nutritionfacts.org/2014/12/04/how-to-get-enough-antioxidants-each-day/. Nutritionfacts.org 2014 4 dicembre.
[3] Darvin ME, Patzelt A, Knorr F, Blume-Peytavi U, Sterry W, Lademann J. Studio di un anno sulla variazione delle sostanze antiossidanti carotenoidi nella pelle umana vivente: influenza dell'integrazione alimentare e dei fattori di stress. J Biomed Opt.2008 luglio-agosto;13(4):044028.